수미네반찬 가지김치 오이소박이 레시피

수미네반찬 가지김치 오이소박이 레시피

수미네반찬에서 여름 맞이 여름김치 레시피를 소개했고 유명 셰프들도 반했다는 오이김치와 가지김치의 맛은 어떨까 배추가 귀한 여름장마철에 배추를 대신하여 오이나 가지 등으로 김치를 담아 색다른 여름김치를 즐길 수 있다. 영양도 맛도 일품인 가지김치와 오이소박이 레시피에 대해 알아보자.

▼가지김치&오이소박이 레시피

1 가지는 꼭지 부분을 3~5cm 정도 남기고 십자가로 칼집을 넣는다. 오이는 양 끝부분을 다듬은 뒤 2~3 토막으로 자르고, 한 토막마다 십자가로 칼집을 넣는다.

2 가지는 가마솥에 넣어 3~5분간 가볍게 쪄낸다. 오이는 끓는 물에 굵은소금 1작은술을 넣고 5초가량 데친 후 꺼내어 차가운 물에 삭힌다.

3 식힌 오이는 굵은소금을 조금 뿌려 굴려가며 절인다.

4 가지김치 오이소박이 '소'를 만들기 위해 부추 1줌, 쪽파 1줌씩을 준비해 2cm 길이로 잘라 볼에 담고 멸치 액젓 3큰술, 육젓 국물 3큰술을 넣고

5 다진 생강 1/2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 물고추를 놀랠 정도(200ml) 쏟고 부득이하게 설탕 작은 2술을 넣어 버무린다.

6 손질한 가지와 오이 사이에 완성된 '소'를 채워 넣는다. 속이 채워진 김치들을 김치 통에 담는다.

7 소를 만들던 볼 안쪽 양념을 물 300ml, 굵은 소금 1/3큰술을 넣고 씻어내며 김치 국물을 만들어준다.

8 김치 국물은, 김치 양념이 쓸려내려가지 않도록 김치 통의 가장 자리를 따라 부어준다. 가지김치 오이소박이 김치 통을 냉장고에 넣오 보관한 후 3~5일 후 먹으면 최고! 

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